64日目 ガンラー粉

 最近中華料理店で使ったガンラー粉という調味料のとりこになっている。唐辛子と山椒のじんわりとしたシビカラ。炒飯など油をまとっているものにまぶすと、そのシビカラが油にまわり、辛いが柔らかな謎の美味しさをかもしだす。でも蓄積すると辛い。山椒のしびれ、苦手だったはずがいつのまにか大好きになってしまっていた。ラーメン屋の鬼金棒のおかげなところがたぶんにあると思う。今度買ってみよう。

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